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すなふきん
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) 私が得意としているペペロンチーノです。カプサイシン効果に期待して、唐辛子多め、 トッピングも辛子明太子と辛いものづくしにしてます。 右は、きくらげと絹さや入り溶き玉子の薬膳スープ、 ゴマ油がキクラゲのビタミンＤに働きかけて、 加齢とともに不足しがちなカルシウムの吸収率を高めます。 ) 実はオイル（カロリー）を控えるためにひと工夫してます。フライパンに子さじ１の唐辛子＆ガーリックオイルを作り、 塩を若干多めにして茹でたパスタの茹で汁を少々加えます。 茹でる際の塩は水１Ｌあたり１２ｇ位がちょうど良いと思います。 パスタの絡み防止に、オリーブオイルを少々入れても良いです。 ) そしてガーリックオイルが乳白色になるまで、弱火で温めながらフライパンをゆっくりゆすります。 オイルに塩分と茹で汁のたんぱく質を混ぜるのがポイントです。 かき混ぜるより、ゆっくりゆする方が均等に混ざると思います。 ) ガーリックオイルが乳白色になったら、しっかり水切りしたパスタを投入して、オイルを絡めます。 さらに強火にして１～２度パスタの茹で汁を軽く絡めて、 パスタにしっとりツヤツヤした膜が張れば出来上がりです。 乾パスタ：１００ｇ（１．７ｍｍ） オリーブオイル：小さじ１ 塩（茹で用）：大さじ２ にんにくスライス（又はおろしにんにく）：適量 きざみ唐辛子：適量 スパイス：コショー、バジル、パセリ等、適量 具：ベーコン、ピーマン等 具なしの状態なら、５００Ｋｃａｌ以下だと思います。 パスタが最近の主食になりつつあります。 |
そろそろ自分の家族が欲しいです。