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) 私が得意としているペペロンチーノです。カプサイシン効果に期待して、唐辛子多め、 トッピングも辛子明太子と辛いものづくしにしてます。 右は、きくらげと絹さや入り溶き玉子の薬膳スープ、 ゴマ油がキクラゲのビタミンＤに働きかけて、 加齢とともに不足しがちなカルシウムの吸収率を高めます。 ) 実はオイル（カロリー）を控えるためにひと工夫してます。フライパンに子さじ１の唐辛子＆ガーリックオイルを作り、 塩を若干多めにして茹でたパスタの茹で汁を少々加えます。 茹でる際の塩は水１Ｌあたり１２ｇ位がちょうど良いと思います。 パスタの絡み防止に、オリーブオイルを少々入れても良いです。 ) そしてガーリックオイルが乳白色になるまで、弱火で温めながらフライパンをゆっくりゆすります。 オイルに塩分と茹で汁のたんぱく質を混ぜるのがポイントです。 かき混ぜるより、ゆっくりゆする方が均等に混ざると思います。 ) ガーリックオイルが乳白色になったら、しっかり水切りしたパスタを投入して、オイルを絡めます。 さらに強火にして１～２度パスタの茹で汁を軽く絡めて、 パスタにしっとりツヤツヤした膜が張れば出来上がりです。 乾パスタ：１００ｇ（１．７ｍｍ） オリーブオイル：小さじ１ 塩（茹で用）：大さじ２ にんにくスライス（又はおろしにんにく）：適量 きざみ唐辛子：適量 スパイス：コショー、バジル、パセリ等、適量 具：ベーコン、ピーマン等 具なしの状態なら、５００Ｋｃａｌ以下だと思います。 パスタが最近の主食になりつつあります。 |
) 今日のおやつです。餃子の皮にとろけるチーズとピザソース、スライスしたウインナー ミックスベジタブルをのせてトースターで３分で出来上がり。 ピザソースはケチャップにガーリックパウダー、バジルを混ぜても出来ます。 餃子の皮のパリパリ感が何とも言えず好きなんです。 |
) 右はクリームスープのパスタです。スライスしたウインナー、ブロッコリー、インゲン、 鶏ハムのスライス等を放り込んでます。 【鶏ハムの作り方】 ① 鶏胸肉に塩とハーブを擦り込んで、一晩冷蔵庫で寝かします。 ② 翌日、３０分ほど水にさらして余分な塩分やハーブを落とします。 ③ 軽く水気を切って、低温のオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。 １週間くらいなら冷蔵庫で保管できます。それ以上は冷凍保存します。 左がライスサラダです。 炊いたゴハンを水で洗ったあと水分をよく切ってボールに入れ、 オリーブオイル、バルサミコ酢、コンソメ、イタリアンハーブ類 ミックスビーンズ、絹さや、ミックスベジタブル等を入れて良く混ぜます。 茶碗を使って型抜きして、皿に盛れば出来上がりです。 ちなみにボールではなく寿司桶で混ぜるとベチャベチャになりにくいです。 蒸し暑くて食欲が無い時などには持ってこいですよ、オススメします。 |
| 今日は料理ではなく食品の話です。 食品成分表に表示されている食品の水分を見ますと、ある事に気付きます。 見た目は液体なのに水分が少ないモノ、見た目は固体なのに水分が多いモノ。 前者の代表が「牛乳」、水分は８７．４％。 後者の代表が「きゅうり」、水分は９５．４％。 「牛乳」よりも「きゅうり」の方が水に近いって、 ちょっと納得できないんですけど・・・（笑）。 |
) 黒コンニャクのカルパッチョです。何かさっぱりした酸っぱい物が食べたくなりまして。 作り方はこれまた簡単、 黒コンニャクの水気を切って塩をすり込みます。 臭みを抜くため軽く茹でて水気を切り、薄くスライスします。 後はわけぎ、煎りゴマ、イタリアンシーズニング、ハーブ、 市販のカルパッチョソースをぶっ掛けて出来上がりです。 イタリアンシーズニングは、塩、ハーブ、酢で代用できます。 たぶんカロリーは、５０Ｋｃａｌくらいだと思いますよ。 さっと茹でた水菜なんかを添えると、 ヘルシーさを保ちつつボリュームＵＰできますね。 強くダイエットを意識しているわけじゃないですが、 内臓脂肪に比べて体脂肪がちょっと多めなもんで、 バランス的には体脂肪をあと３％位減らしたいなとは思ってます。 普通にそこそこ食べて、自然にコントロールする事を目指してます。 |
) 乾物野菜のサラダです。切干大根、乾燥ほうれん草を、水に２０分ほど浸して戻し、 よく絞って水気を切ってから、マヨネーズ、コショウ、 そして、辛し明太子を和えて出来上がりです。 カロリーは、出来上がりが２００グラムだとして、 おそらく１５０Ｋｃａｌ程度だと思います。 カロリーの半分以上は、マヨネーズと辛し明太子でしょう。 茎わかめなんか入れても美味しいと思います。 ダラダラ食べれるヘルシーおつまみとしてオススメします。 |
) かぶのスープです。野菜の旨みが効いたスープが好きなんです。鍋に中華だしかコンソメを使って中華スープを作ります。 かぶは根の部分を上下半分に切って、 上半分は葉も一緒にざく切りにして鍋にぶち込みます。 下半分はすりおろして鍋にぶち込んでとろみ付けに使ってます。 その他、もやし、絹さや、使えそうなモノなら何でもぶち込みます。 因みに今回は冷凍の五目巾着があったので入れてみました。 鶏団子とか肉団子なんか入れても美味しいと思います。 かぶはあまり長く煮込むと、形が崩れますので注意して下さい。 仕上げに塩コショーで味を調えたら出来上がりです。 カロリーは巾着（揚げ）が頑張ってますから３００Ｋｃａｌ位でしょうか？ |
) パスタ代わりに水菜を使ったペペロンチーノです。ペペロンチーノソースで水菜を炒めただけの手抜きです。 少しだけ「だしの素」を入れ、やや和風に仕上げました。 トッピングは赤みが欲しかったという理由だけでパブリカを振りかけてます。 他に「もやし」や「ほうれん草」、炒め野菜なら何でも良さそうです。 夏バテして食欲が落ちた時なんかオススメします。 カロリーは水菜２束分で１００Ｋｃａｌくらいでしょうかね。 半分以上はオリーブオイルのカロリーだと思います。 |
) ボンゴレ/ペペロナータ/ガーリックトースト/切干のサラダペペロナータ［右下］は、ピーマン、トマト、たまねぎ、かぼちゃ、 ナスをオリーブオイルで炒めトマトソースに浸した物です。 これ冷めても美味しいので弁当のおかずにも良いですよ。 しかも最初にオリーブオイルで炒めて火を通してますから、 野菜のくせに傷みに難くて日持ちしますし。 白ワインが無かったのでアサリを日本酒で蒸したのですが、 ちょっとクドかったです。少し薄めてみれば良かったかな～。 ＰＳ：本日のランニング＝６５０ｍを２本、計１３００ｍ。 |
) スポーツゼビオ太平店で、こんなの見つけました。日清 スポーツヌードル（燃焼系） １コ２００円（税込）でした。 ) カロリーは２５９ｋｃａｌと控えめになってます。ちなみにマルちゃん麺づくり/鶏がら醤油味は２７２ｋｃａｌです。 ) 麺はノンフライ麺を使用しているため、調理時間が４分になってます。チキン味という事ですが、うす味ながらもしっかり鶏のダシが出ている感じで以外に美味しいです。 ＰＳ：本日は膝の痛みが少し引いたので、自転車ではなくスローペースのインターバルなしで４０００ｍ、３０分走りました。 ・・・実はお尻が痛くて自転車に乗れなかったんですっ！。 |
そろそろ自分の家族が欲しいです。