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| 今日も、死ぬかと思うくらいに暑かったですね。 こう言うときは、やっぱり食べてスタミナつけないと。（笑） ってなことで、今回は、いつものプチ・フレンチ・レストランでお昼。 ) アミューズは、魚介の冷静ロワイヤル、 オレンジ風味のグリーンピース・ソース、 トマトのジュレ。 つぶ貝、バイ貝、アサリ、ホタテ、ウニの競演で 暑い夏でもスルスルっといけちゃう一品です。 ) スプーンで底をすくうと、こんな感じ。 もう、ぎっしりでしょう。 いろんな歯ごたえと、それぞれの素材の甘さと オレンジ風味のソースが、お口の中で渾然一体となって・・・ もう幸せです。  ) これが混ざった状態ですね！ ここにクルトンを少しだけ混ぜると また味が引き締まって結構な風味！！ ) 前菜は、車えびのブイヨン・・名前忘れた。 えびの下段には、アーティチョークとハマグリ。 ブイヨンとレモンが車えびの甘さをより引き出して さらに、タマネギのソースでお口の中がさっぱりと 引き締まります。 僕は、伊勢えびよりも車えび派なんで、 これ、めちゃくちゃ好きです！ 火を入れると、甘さが増して、柔らかくて・・・ もう最高でぇ～す！！  サンクス・車えび！！ |
) メイン魚は、僕のリクエストで、 これから旬のアブラメのポワレ、 ホワイト・バルサミコ酢と木の芽のソース。 あまり完熟させないホワイト・バルサミコ酢の さわやかな酸味と木の芽の香りが、少しクセのある アブラメをメチャクチャ上品な味に変えてくれる手品のようなソース！ 下段の野菜は、ホワイト・バルサミコ酢で ピクルスになってます。 アブラメ・野菜のピクルス・アブラメ・ピクルス・・・ もう、めちゃくちゃ美味しいです！！ サンクス・アブラメ！！ ) 付け合わせが、バスク豚のチョリソー。 これがまた、ピリ辛のはずが、 このホワイト・バルサミコ酢にかかると、 全然辛くなく、脂のコクや肉の甘さを しっかり味わえるから、不思議！！ アブラメ、チョリソー、ピクルス、アブラメ、チョリソー、・・・ いやぁ～ほんまにサンクス・シェフ！！ ) こんな感じ。 アブラメ、チョリソー、野菜のピクルス。 ) メイン肉も僕のリクエストで、スペインの高級豚、 イベリコ豚のベジョータのロースのポワレ。 イベリコ豚の中でも最高ランクのベジョータ。 今回はカタロースの入荷が無かった為、ロースに。 味は、意外とあっさりで、甘さもそれほど感じることなく、 脂も全然しつこくなく、いくらでも食べれるような？ これって、牛肉のヘレ？見たいな。 期待した感じではなかったので、 また今度は、ベジョータのカタロースでリベンジ！！ でも、美味しくいただけました！！ サンクス・ベジョータ！！ |
) デザートは、完熟マンゴーのソルベ、白ワインのジュレだっけ？ ジュレの下には、もちろん完熟マンゴーが隠れてます。 マンゴーのソルベってめちゃくちゃ美味しいですね。 この白ワインのジュレと混ざると、また上品な甘さに。 ) ジュレの下段がこんな感じです。 熟熟マンゴーがたっぷり。 このマンゴーも口に入れると、トロけちゃいました！！ なんで、こんなに甘いんですかぁ～！！ もう、そんなこんなで、今回もご馳走様でしたぁ～！！！ スペシャル・サンクス・トゥー・ シェフ、スタッフ、貝類とウニ、車えび、アブラメ、野菜のピクルス、 バスク豚のチョリソー、ベジョータ・ロース肉、完熟マンゴー！！ |
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