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) メイン魚は、僕のリクエストで、 これから旬のアブラメのポワレ、 ホワイト・バルサミコ酢と木の芽のソース。 あまり完熟させないホワイト・バルサミコ酢の さわやかな酸味と木の芽の香りが、少しクセのある アブラメをメチャクチャ上品な味に変えてくれる手品のようなソース！ 下段の野菜は、ホワイト・バルサミコ酢で ピクルスになってます。 アブラメ・野菜のピクルス・アブラメ・ピクルス・・・ もう、めちゃくちゃ美味しいです！！ サンクス・アブラメ！！ ) 付け合わせが、バスク豚のチョリソー。 これがまた、ピリ辛のはずが、 このホワイト・バルサミコ酢にかかると、 全然辛くなく、脂のコクや肉の甘さを しっかり味わえるから、不思議！！ アブラメ、チョリソー、ピクルス、アブラメ、チョリソー、・・・ いやぁ～ほんまにサンクス・シェフ！！ ) こんな感じ。 アブラメ、チョリソー、野菜のピクルス。 ) メイン肉も僕のリクエストで、スペインの高級豚、 イベリコ豚のベジョータのロースのポワレ。 イベリコ豚の中でも最高ランクのベジョータ。 今回はカタロースの入荷が無かった為、ロースに。 味は、意外とあっさりで、甘さもそれほど感じることなく、 脂も全然しつこくなく、いくらでも食べれるような？ これって、牛肉のヘレ？見たいな。 期待した感じではなかったので、 また今度は、ベジョータのカタロースでリベンジ！！ でも、美味しくいただけました！！ サンクス・ベジョータ！！ |
