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 天気 晴れ 昨日は午前中、ｿﾌﾄﾘﾌﾚｯｼｭ体操だった。筋ﾄﾚが多くありじと～ｫっと汗  をかいた。午後は手づくりﾊﾟﾝ教室。生まれてこの方初めてである。料理教室へ通うなんて言うのは。 後輩は20代の頃通っていたが、私もあの頃努力していればお嫁さんになれたかな。 食べる  ことって生活の中で重要なことだよね。命の源だもんね。私はB型で雑なので、今まで料理なんてどうにかなると思ってた。 煮るか焼くか蒸すか揚げるかだもんね。(笑)調味料も  目分量でやってた。今頃花嫁修行？だけど、ｵﾊﾞｻﾝなのに私みたいな人がいた。(笑) 第１回目はﾋﾟｯﾂｧ ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾋﾟｻﾞｿ-ｽをぬって玉ねぎやらﾋﾟ-ﾏﾝ､ﾍﾞ-ｺﾝ、ﾏｯｼｭﾙ-ﾑ､お好みによって色々、そしてとろけるﾁ-ｽﾞをのせて焼くだけである。 問題は生地作り。 「材料」2枚分 ☆1回目生地作り 強力粉 150g 砂糖 6g ｲ-ｽﾄ 6g 仕込水 195g （ぬるま湯30℃、夏10℃～冬45℃） ﾎﾞ-ﾙに入れて5分こねる。ｲ-ｽﾄを水に触れさせて空気を入れる。 ☆2回目生地作り 強力粉 60g 薄力粉 90g 塩 5.5g 最初のに混ぜ、10分捏ねる。だま、ぷくぷくした気泡、粘りを見る。生地温度28～35℃。今回は測ってみなかったけど。 ひたすらぺったん捏ねる。丸めたものを三等分する。 ☆3回目生地作り ｵﾘ-ﾌﾞｵｲﾙ 9g 生地と一緒に10分捏ねる。 ☆発酵 600～700ccの30℃のぬるま湯にﾎﾞ-ﾙに入れた生地を入れﾗｯﾌﾟして湿度75ﾟ/。にする。 4倍に膨らんだ生地を分割し、ｷｬﾝﾊﾞｽにくるみ濡れ布巾をかけて20分置く ☆成型 生地を麺棒で伸ばす。天板にｵﾘ-ﾌﾞｵｲﾙを塗り生地をのせ、ﾌｫ-ｸでﾋﾟｹする。 具をのせ200℃で15～20分焼く。 4人一組でやりましたがとても美味しくできました。でも肥りそう。 みんなでやると楽しい。もっと前からやればよかったな。食べられるし。(笑) と言う訳でお家で作るかどうか解らないけど、 ｷｬﾝﾊﾞｽ  1300ｽｹｯﾊﾟ- 600のし棒長 900のし棒短 700 ﾋﾟｻﾞｿ-ｽ 2ｹ 600計 4100注文して置きました。 次回はあんパンです。 楽しみだぁ。 |
