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| 少し前にランチから戻ってまいりました。 また今晩、９時から遅めのディナーに行くため、 日記の更新です。 なんか最近、食べログの出来損ないのような日記に なりつつあるので、来週から気持ち引き締めたいです。 本日もなじみのビストロでランチ ) 窓際の席で、サンペレグリノとパン これから、たのしいランチの始まりです。 ) 前菜は、今が旬の仏産ホワイトアスパラの ビネグレットソース。 仏産特有のホワイトアスパラの歯ざわりと苦味が ワインビネガーのソースと岩塩の絶妙な塩辛さと 口の中で混ざり合って・・・やっぱり ホワイトアスパラは、仏産で無いと！ そう思わせる、ひと品です。 ) 前菜２は、たまごの赤ワイン煮込み。 赤ワインを煮込んで、その中にたまごを 落とし込んでるらしい。 たまごは半熟で、赤ワインを煮込んだソースが 口の中で絡むと・・・ほんまに絶妙な美味しさ！！ 見た目だけでは判断できないひと品です。 ) メインは、豚肉のいろんな部位のミンチをキャベツで 包んだ・・・なんやったかな？忘れた。 まぁ～要するに、ビストロ版、巨大ロールキャベツですね。 これも食べ応えのある、ひと品です。 味は、複雑すぎて表現できないけど、肉団子の部分と 炒めたキャベツの甘みにソースが混ざると・・・ さらに付け合せのポテトグラタンが曲者で、こいつが また、お口のなかで良い仕事してくれるんですよ。 ついつい、がっついてしまいます。 |
| 今日の京都は晴れ時々曇り・・・また晴れ。 気温も暖かかったり、少し寒かったり。まだ風が冷たいから、 どんな服装がええねん！見たいな。 さて、本日は月に1～2回いく銀行の帰りに立ち寄る ビーフシチューのお店でランチ。 ) 最初はメキシカンサラダ。 まぁ～あまりメキシコでもないけど、チェダーチーズと ショルダーハムとレタス、ドレッシングが口で混ざる時、 酸味やコクや、シャキシャキの食感やらで楽しいです。 ) 2品目は、ヤキトリバーベキュー テリヤキっぽいバーベキューソースが ジューシーなモモ肉に合う合う。 ) 最後はメインのビーフシチュー。 この店は、洋食屋さんのビーフシチューの様な デミグラスソースで煮込んだスネ肉を食べさせる タイプじゃなく、土鍋でシチューのソースも肉も 具も食べさせてくれるタイプ。 またこれ、熱々でシチューがグツグツと温泉の地獄のような 感じで噴いている状態で出てくるのが、食欲をそそります。 土鍋の淵がブクブクと泡を噴いているのがわかるでしょうか？ ) また、ここのシチューの具は、肉も、ジャガイモも ニンジン、タマネギも大きいのが特徴。 ちょっと、冷たい風で冷えた体も、あったか～い シチューですっかり気持ちもお腹も温まりました！！ ご馳走様で～す。 |
) デザート１は、ブラマンジェ、紅茶のジュレ。 あまりに美味しかったので、撮るの、食べ切ってから気付いた。 ) デザート２はヌガー・グラッセ。 生クリームのアイスの中にいろんな ナッツが入ってる感じ。 ナッツの香ばしさとアイスクリームの 濃厚な口溶け感が、もう、さいこうでぇ～す。  本日のような鬱陶しい天気の日でも 美味しいもの食べて元気ハツラツ。 本日も、スペシャル・サンクス・トゥ・ シェフ、パテ、カワハギ、ホワイトアスパラ、デザート！！ |
| なんか今日は降ったり止んだり、雨の量もそれほどでもなく・・・ どうも、しっくりこない一日。仕事もさっさと切り上げて。 それでも、お昼だけはしっかり頂きました。  本日は行きつけのビストロでお昼。 ) アミューズは、豚肉のリエットだっけ？と ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ、 イベリコ豚のサラミ このリエットだっけ？パンの上に乗せて食べると もう、炭酸水が進む、進む。 ) 前菜は、豚肉のいろんな部位のパテ。 ソーセージっぽい味やら、レバーの味やら ブイヨンの煮こごりの食感やらで、パンが すすむ、すすむ。 パンがご飯になってしまうような1品。 ) メインは魚で、カワハギのポワレ、赤ワインソース。 ポテトグラタン添え。今が旬の仏産ホワイトアスパラは シェフからのサービス。感謝感謝。 この赤ワインのソースがまた濃厚で。淡白で上品な カワハギの味をより一層引き立ててくれて。 赤ワインソースのカワハギとポテトグラタンが 口の中で1つになったとき！ 感無量。  お口直しに、ホワイトアスパラでまた感無量。 |
) メイン肉２は、ホロホロの部位全部。 モモ、ロース、ムネのポワレだっけ？ 美味しい肉なんで、サっと焼いて出してくれました。 正直この1皿が出るころには、腹いっぱいで味わうと言うより、 もう詰め込む感じで食べた。 そう言う訳で美味しいけど、頭に残ってない。 ソーリーホロホロ。  ) デザートは、さっぱりとブラマンジェと 蜂蜜のソルベとヨーグルトのソルベ、黒ゴマソース。 うわぁ～もうたべられませぇ～ん。  けど食べた。甘いもんは別腹ですね。 この後、お茶、お菓子で〆。（まだ食うんかい！！） 本日もいつも以上にお腹パンパンの大満足ランチでした。 スペシャル・サンクス・トゥ・シェフ！サーモン！あわび！甘鯛！ホロホロ！ |
| 月曜日って小学校のころから、なんとなく憂鬱やった。 もし、土日が休みじゃなくて、月火が休日だったら、恐らく水曜日が 憂鬱な日になってたんやろうと思う。休日明けってほんまに憂鬱。 ところが独立開業の自営業になると、最初のころは、休日や祝日が嫌だった。 少しでも、お金を稼ぎたいから、 「早く月曜日になれ、お役所は24時間でなくて いいから365日フルで業務してくれよ」 って最初のころは良く思っていた。 仕事が起動に乗ると、今度は元に戻って、「月曜日って憂鬱やなぁ～」って。 なんか、状況によってコロコロかわる僕って弛んでますね。（反省） 本日もプチ・フランス・レストランでお昼。 前菜１はサーモンだったが、撮るの忘れた。 ) 前菜２は、あわび。 あわびのポワレだっけ？肝のソースがけ。 あわびがミディアム・レアの焼き加減で絶妙な歯ざわり。 喉に流れる瞬間に、あわび特有の磯の香りが最高でぇ～す。 ) 下段はあわびの肝とブイヨンだっけ？のリゾット。 あわびを食べた後は、下段のリゾットで口直し。 これがまた、濃厚な肝の味とブイヨンのダブルで お口を攻撃！！ もう、やられちゃいましたぁ～。  ) メイン魚は、アマダイのポワレ。 フリットにしたアマダイのうろこがパリッパリで、噛むとサクッ！ アマダイの脂がジュわぁ～・・・サクっ、サクっ、ジュわ・ジュわぁ～。 下のソースとハマグリがアマダイと交じり合うとまた格別の甘さ。 サンキュー・アマ！ ) メイン肉はホロホロ鳥の真空調理。 正式な名前は忘れた。 真空調理法により、低温（65度）の湯煎で火を通せるため、肉が硬くならずに火が通るらしい。 食感は、ささみの刺身のような柔らかさで、それでいて、ちゃんと火が通ってる。味は淡白で癖もなく、めちゃ美味しい。 これは、冷凍じゃなく、チルド（冷蔵）だから、この味が出るらしい。 冷凍だと解凍時に血液が出てきて、それが臭みに変わるからなんやて。 このホロホロ鳥は、シャラン鴨で有名なシャラン産のチルド（冷蔵）。 サンキューホロホロ。 |
最後はデザート) 小夏のタルトに蜂蜜のソルベのせ？だっけ？ 小夏がすっぱくなく、甘過ぎず、絶妙な感じで 蜂蜜のアイスクーリムと口の中で混ざった瞬間・・・ あぁ～、こんなん食べれるようになって、ほんまに、 生きててよかったぁ～。 最後はお茶とお菓子で〆。 今日も美味しくいただきましたぁ～。 |
今日もランチは、プチ・フレンチ・レストラン。) 前菜１は、ウニの上にホタテの貝柱、またウニ、 その上にトウモロコシの粉で作った繊維状の・・・ なんやったけ？忘れた。 これって、もうめちゃくちゃうまいでしゅぅ～。 ) 前菜２は、ポテトピューレの上にフォアグラ、 シャラン鴨の砂肝のソテーだっけ？ フォアグラ、砂肝、ポテトピューレの全部が主役。 どれもこれもうまい！！ ) オマールエビ、ハマグリのクリームソース煮込み？？かな？ 名前がややこしいので忘れた。と言うか、料理に気がいって 説明が全然頭に入ってない。 ) メインはハト！！ハト1匹丸ごとです。 手羽先、ロース、チューリップ、内臓。 ハトって、めちゃくちゃ美味しいです。 以前、ゴチバトルで岡村さんがハトばっかり オーダーしてたけど、わかる！！ ご馳走さんです！ サンキューハト。 |
もうこの辺でお腹も満足気味なったところで、) メイン肉は、乳飲み子羊のグリルかなぁ？（名前忘れた） 前回の時と同じく、羊自体のクセが無く、あばら周辺の肉も 全部頂きました。 めちゃくちゃうまかったぁ～。 ) デザートは、パイ生地にカスタードと生クリームのシュークリーム 見たいなやつの上に焼きりんごのせ（名前が長くて覚えてない） に蜂蜜のソルベ添え？だっけ？ 焼きりんごがまた柔らかくて、ナイフがスッっと下のシューまで サッっと入って、りんご、クリーム、パイ生地の３つの食感と味が 口の中で渾然一体となる瞬間がめちゃくちゃ嬉しくなる一品。 さらに蜂蜜のソルベで口直し。もうたまらんくらいうまかったぁ～。 あぁ～ほんまにご馳走様でしたぁ～。 今日も京都は真夏日で、やる気の出ない午前中でしたが、 ランチで気力も復活みたいな。 やっぱり、「食」って大切。 |
最近、ハマッてるプチ・フレンチ・レストランでお昼。) アミューズは、卵の黄身の上に特製のカレー（カレーっぽくない） ソースとメレンゲ？をかき混ぜながら食べていくのですが、 混ざり具合で、だんだん味が変わってくるのが楽しい一品。 ) フォアグラときのこ（名前忘れた）の前菜 またこれも、きのこの香りが良い感じでフォアグラが引き立って めちゃ、最高で～す！ ) 次はホタテの貝柱とハマグリとウニとサーモンのロワイヤル。 ウニが舌でつぶれるときの甘さと仏風茶碗蒸しの混ざる瞬間が 幸せでした。 ) メイン魚は、オマールエビのココット蒸し、仏風カレーリゾット 添えかな？ アミューズのときのカレーとはまた別の風味。 オマールの甘さを引き立たせる味やけど、 インド系カレーとはまったく別の風味で、 まろやかでコクがあって、少し甘さがあって・・・ これこそ欧風カレー！！ ハウスのカレーマルシェとは段違いのうまさ！！！（当たり前か） |