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カテゴリー：日記

最近、どこのレストランでも、コンビニでも、ある程度の味のレベルはキープされていて大差がない。逆に、極端に不味い食べ物がなくなった。

要するに、糖分と塩分が多めで香辛料がたくさん使われている。
今のように味付けや調理方法のレベルが上がると、一般的にも素材そのものの味や新鮮さが贅沢の基準になっていく。
世界で魚の刺身の消費が上がっているのは、そのためだろうか？
出汁と素材の味を大切にするのが日本料理だ。だから今、世界は日本料理が世界最高の贅沢料理だと気が付いたに違いない。

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